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Sabayon de chouchenn

• 4 pommes fruits
• 1 orange
• 50 g de beurre
• 20 cl de chouchenn
• 120 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 1 pincée de cannelle en poudre

1. Couper les pommes en quartier sans les éplucher.
2. Les saupoudrer de cannelle et les cuire au beurre.
3. Dans une casserole à fond épais, mettre les jaunes d’œufs, le jus d’orange, le chouchenn et le sucre.
4. Fouetter le tout à feu doux, au bain-maire, de façon à obtenir une crème nappante.
5. Répartir cette préparation dans le fond des assiettes.
6. Garnir avec les quartiers de pommes.
7. Passer à grill du four très chaud pour colorer.